Je faisais mon pain à la poêle en camping sans y croire : le jour où j’ai posé la pâte directement sur la grille du barbecue, j’ai compris pourquoi les boulangers parlent de chaleur sèche
La poêle cuit le pain en camping, mais la grille du barbecue le transforme. En posant simplement la pâte sur les braises, vous accédez aux mêmes principes physiques que les fours traditionnels : la chaleur sèche, la réaction de Maillard et cette croûte craquante qui fait toute la différence.