Je glissais mes pains de glace sous les barquettes de viande depuis des années : un boucher m’a montré que je ne refroidissais pas du tout au bon endroit
Pendant des années, vous placiez vos pains de glace au fond de la glacière ? Un boucher professionnel m’a révélé que cette méthode refroidit uniquement l’air vide, pas vos aliments. La physique de la convection thermique explique pourquoi la technique sandwich—pain de glace au-dessus—protège réellement votre viande des bactéries.