On s’obstine tous à caler les plats émaillés directement sur les braises, alors que ce choc d’une seconde ouvre dans l’émail ce qui finit dans les sucs de cuisson
Ce petit bruit sec quand votre plat émaillé touche les braises ? C’est l’émail qui se fissure. Ces micro-fissures invisibles deviennent des portes d’entrée pour les particules de verre et les métaux lourds qui finissent dans votre sauce.