J’ai badigeonné mes travers de porc de confiture d’abricot dès le début de cuisson juste pour les faire briller : quand j’ai soulevé le couvercle vingt minutes plus tard, il était trop tard
Appliquer une confiture d’abricot dès le début de la cuisson des travers de porc est une condamnation à mort programmée. Le sucre brûle bien avant que la viande soit cuite, transformant votre glaçage brillant en une croûte carbonisée amère. Découvrez le timing parfait et la technique des pitmaster pour un résultat spectaculaire.