Mes épices étaient rangées juste à côté du barbecue depuis des années : le jour où j’ai ouvert un pot de paprika en plein août, j’ai compris pourquoi mes grillades n’avaient plus aucun goût
Ranger ses épices près du barbecue semble pratique, mais c’est une erreur qui détruit méthodiquement leurs arômes. La chaleur, la lumière et l’oxydation dégradent les huiles essentielles qui donnent aux épices leur caractère, transformant vos dry rubs en poudre insipide.