J’huilais toujours ma grille avant de poser ma viande : le jour où un chef m’a montré son geste au sel, j’ai compris pourquoi tout collait quand même
Pendant des années, vous pensiez que huiler la grille était la solution pour éviter que la viande ne colle. Un chef vous aurait montré que le vrai secret réside dans le timing du sel et la compréhension de l’osmose. Explorez la science derrière une grillade parfaite.