courgettes - American Grill

Je faisais griller mes courgettes en rondelles depuis toujours : le jour où un maraîcher m’a montré comment faire, j’ai compris pourquoi elles devenaient molles

juin 6, 2026 par Thomas Keller

Vos courgettes s’effondrent sur la grille ? C’est de la chimie végétale, pas de la malchance. Un maraîcher révèle le secret : une simple modification de découpe et de cuisson qui transforme le résultat.

Je grillais mes courgettes en tranches épaisses depuis des années : le jour où j’ai changé un seul réglage de coupe, le plateau s’est vidé en 3 minutes

mai 25, 2026 par Thomas Keller

Pendant des années, j’ai grillé mes courgettes en épaisses tranches qui rendaient de l’eau et molissaient sur la grille. Un simple changement de réglage de coupe—passer aux lamelles fines—a révolutionné le résultat. Voici comment transformer vos courgettes en délicieux légumes caramélisés.