J’arrosais mon brisket toutes les heures : le jour où un pitmaster m’a dit d’arrêter, j’ai compris mon erreur depuis le début
Pendant des années, j’arrosais mon brisket toutes les heures, convaincu de faire le bien. Un pitmaster expérimenté m’a révélé que j’étais en train de détruire la croûte et de prolonger inutilement la cuisson. Une erreur que font 90 % des débutants et même certains intermédiaires.