Je grillais mes courgettes en rondelles sur le barbecue depuis des années : le jour où j’ai découvert la scarpaccia italienne sur la grille, j’ai compris pourquoi elles ne croustillaient jamais
Vos courgettes grillées deviennent toujours molles et décevantes ? C’est parce qu’elles sont composées à 95 % d’eau, et la rondelle est la pire des formes. La scarpaccia italienne, recette paysanne toscane vieille de sept siècles, offre une solution géniale : enrober les courgettes dans une pâte simple qui capture l’eau et crée la croûte croustillante que vous recherchiez.