J’ai enfoui une patate douce entière à côté des braises juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais préparé une crème brûlée
Une technique de cuisson ancestrale transforme la patate douce en dessert d’exception : posée directement sur les braises, elle développe une croûte caramélisée et un cœur fondant identique à une crème brûlée. Grâce à la conversion de l’amidon en sucres et à la réaction de Maillard en surface, ce légume banal devient une surprise gastronomique qui trompe les invités.
