Je rinçais mon poulet à l’évier avant de le passer au gril : un cuisinier m’a montré jusqu’où l’eau projetait vraiment les bactéries
Un chef m’a arrêté net devant mon évier : rincer du poulet cru projette les bactéries bien plus loin qu’on ne le croit. Des études de physique et de microbiologie révèlent que ce geste réflexe augmente les risques de contamination croisée, sans aucun bénéfice sanitaire puisque seule la cuisson tue les pathogènes.