Je coupais ma patate douce en rondelles avant chaque barbecue : le jour où je l’ai posée entière sur les braises, j’ai compris mon erreur
Pendant des années, découper la patate douce en rondelles semblait évident. Jusqu’au jour où un barbecue entier change la perspective : posée directement sur les braises, sans peau percée, elle révèle des saveurs fumées et une texture crémeuse impossibles à obtenir autrement. Une leçon de cuisson au feu qui remet en question une pratique banalisée.
