Je posais mon saumon à même la grille et il se déchirait à chaque fois : depuis que je le cuis sur une planche de cèdre trempée une heure, il reste entier et parfumé
Fini le saumon qui se déchire sur la grille brûlante. La planche de cèdre trempée transforme la cuisson en créant une atmosphère de fumée douce qui préserve la chair intact tout en la parfumant subtilement. Une technique millénaire des peuples autochtones du Pacifique nord-américain, redécouverte par les amateurs de barbecue modernes.
