Mon père a toujours gardé une bouteille d’huile d’arachide à côté du barbecue : j’ai ri pendant des années avant de comprendre pourquoi il avait raison
Pendant des années, j’ai cru que mon père était obsédé par sa bouteille d’huile d’arachide. Jusqu’au jour où j’ai compris que cette habitude reposait sur une science très concrète : le point de fumée. À 232°C, l’huile d’arachide raffinée supporte des températures que la plupart des autres huiles ne peuvent pas atteindre sans se dégrader.