J’ai acheté mon pain de campagne déjà tranché juste pour gagner du temps avant le barbecue : au moment de la pose sur la grille, j’ai compris ce que la mie avait perdu en quelques heures
Acheter du pain de campagne pré-tranché semble pratique, mais c’est une erreur au barbecue. La rétrogradation de l’amidon et l’exposition à l’air transforment la mie en quelques heures. Découvrez les mécanismes cachés du rassissement et comment limiter les dégâts.