J’ai ouvert un paquet de farine acheté en grande surface juste pour lancer mes buns du barbecue : au moment de pétrir, j’ai compris ce que la pâte contenait déjà
En ouvrant un paquet de farine « spécial pain » pour préparer des buns maison, un boulanger amateur découvre une pâte suspecte : trop lisse, trop élastique. La raison ? Une brochette d’additifs invisibles transformant le pétrissage en une simple formalité. Vitamine C, gluten ajouté, enzymes : décryptage de ce qui se cache vraiment dans vos farines du commerce.