Je salais mes courgettes avant de les poser sur la grille : un maraîcher m’a montré ce qu’il faisait vraiment avant la cuisson, et j’ai compris pourquoi les miennes rendaient toujours de l’eau
Pendant des années, vos courgettes grillées sont molles et gorgées d’eau ? Un maraîcher révèle le secret : le problème vient du moment où vous salez. En comprenant l’osmose et la réaction de Maillard, vous découvrirez comment transformer vos lanières en grillades croustillantes.
