J’ai tranché ma côte de bœuf dès la sortie du gril comme d’habitude : quand j’ai vu les jus inonder l’assiette, j’ai compris pourquoi elle était sèche
Vous tranchez votre côte de bœuf trop tôt et les jus s’échappent en flaque sur la planche ? C’est l’impatience qui sabote votre cuisson. Découvrez le rôle crucial du repos pour redistribuer les jus et révéler toute la saveur de la viande.