Je laissais le couvercle du barbecue ouvert pour mes grosses pièces : le jour où je l’ai fermé, j’ai compris pourquoi ma viande sortait toujours sèche
Pendant des années, un barbecue ouvert a donné à cet amateur de grillades une viande brûlée en surface et sèche à cœur. Le jour où il a fermé le couvercle, tout a changé. Voici pourquoi la convection, la fumée et la gestion thermique révolutionnent la cuisson à la braise.