tofu

J’ai pressé mon tofu 30 minutes sous une casserole juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais commandé chez le traiteur asiatique

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J’ai pressé mon tofu 30 minutes sous une casserole juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais commandé chez le tr...

Trente minutes sous une casserole en fonte et votre tofu passe de bloc spongieux à quelque chose de vraiment grillable. Résultat : des morceaux dorés, une texture ferme, et des invités convaincus que vous aviez commandé chez le traiteur asiatique du coin.

Fini le tofu qui colle au métal et repart en miettes : ce que les cuisiniers font pendant une demi-heure avant d’allumer le gril

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Fini le tofu qui colle au métal et repart en miettes : ce que les cuisiniers font pendant une demi-heure avant d’allumer l...

Les experts du tofu grillé passent une demi-heure à presser leur bloc de soja avant même d’allumer le gril. Ce geste apparemment anodin transforme complètement la texture et prévient le collage sur la grille. L’eau emprisonnée dans le tofu est l’ennemi numéro un d’une cuisson réussie.