J’écrasais toujours mes steaks hachés à la spatule sur le gril : le jour où un boucher m’a montré ce que la pression faisait à la viande, j’ai compris pourquoi mes galettes finissaient sèches et grises
Pendant des années, j’écrasais mes steaks hachés à la spatule en croyant bien faire, jusqu’au jour où un boucher m’a révélé la vérité : chaque coup de spatule expulse les jus précieux qui rendent la viande juteuse et savoureuse. Découvrez la science derrière ce geste reflexe et comment transformer vos galettes en véritables délices grillés.
