Les pitmasters texans ne fument jamais leur viande sans verser ceci dans le bac à eau
Dans le Texas Hill Country, verser de l’eau chaude dans le bac avant de fumer la viande n’est pas un hasard : c’est une science maîtrisée. Ce geste simple régule la température, crée l’humidité idéale et favorise la formation du fameux smoke ring. Découvrez les règles que les vrais pitmasters appliquent systématiquement.