« Je fumais mon agneau à 160°F comme tout le monde » : ce seuil précis de température change la texture de chaque tranche
Vous pensiez bien faire en fumant votre agneau à 160°F ? Les pitmasters confirment : c’est une erreur qui change tout. Découvrez les vraies températures de tirage selon que vous préparez un gigot ou une épaule, et comment cette nuance transforme la texture de chaque tranche.