On s’obstine tous à verser de la crème fraîche dans nos sauces sur le gril, alors que ce bloc posé en cuisson indirecte tient jusqu’à 200 °C sans jamais trancher
Le cream cheese résiste à la chaleur du barbecue contrairement à la crème fraîche qui s’effondre. Cette tendance venue des États-Unis transforme les sauces grillées en une base stable et fumée, à condition de respecter les bonnes températures et la cuisson indirecte.