Si votre dessert glacé maison ressort en bloc dur du congélateur, c’est que vous avez dépassé le seul délai qui le garde crémeux
Votre glace maison se transforme en bloc granuleux après quelques jours ? La faute à la recristallisation : les cristaux de glace qui grossissent inexorablement au congélateur. Entre 7 et 14 jours, c’est la fenêtre magique avant que le phénomène ne devienne irréversible à niveau moléculaire.