Je jetais toujours le cœur de ma laitue romaine sans y penser : le jour où je l’ai posé 2 min côté tranché sur les braises, j’ai compris ce que je ratais depuis des années
Le cœur de la laitue romaine, généralement jeté, se transforme en délice quand il est grillé deux minutes côté tranché sur les braises. Cette technique simple crée un contraste saisissant entre l’extérieur caramélisé et le cœur croquant, un secret bien gardé des pitmasters américains.