On s’obstine tous à sentir les saucisses avant de les poser sur le gril, alors que ce que le vinaigre et les épices masquent ne remonte jamais au nez
Sentir une saucisse avant de la cuire est un réflexe inutile : les deux bactéries les plus dangereuses, Listeria et Salmonella, ne dégagent aucune odeur et restent invisibles à tous les sens. Seul le thermomètre, mesuré au cœur à 71°C, garantit une cuisson sécuritaire.