J’ai rôti mon poulet bien droit sur la grille pendant des années : le jour où je l’ai ouvert en deux avant d’enfourner, j’ai compris pourquoi le blanc était toujours sec
Pendant des années, vous rôtissez votre poulet entier sans comprendre pourquoi le blanc est toujours sec tandis que les cuisses sont parfaites. La réponse réside dans la géométrie de la bête et une technique simple appelée spatchcock qui transforme complètement votre expérience au barbecue.