Imaginez la scène : le crépitement du feu, l’odeur envoûtante de la viande grillée, les rires partagés autour du barbecue. Mais une fois la fête terminée, que faire des restes de ces délices fumés ? Ne les laissez pas se perdre ! Cet hiver, transformez-les en un gratin réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos proches.
À retenir
- Que faire des restes de barbecue cet hiver ?
- Un gratin savoureux pour transformer vos surplus de viande.
- Des astuces pour varier et sublimer ce plat convivial.
Un gratin anti-gaspi : l’art de sublimer les restes
Le barbecue est souvent synonyme d’abondance, et il n’est pas rare de se retrouver avec des morceaux de viande grillée en surplus. Plutôt que de les laisser s’ennuyer au fond du réfrigérateur, pourquoi ne pas les intégrer dans un gratin savoureux ? Cette approche anti-gaspillage permet de donner une seconde vie à vos restes. De plus, de créer un plat convivial et réconfortant, parfait pour les soirées hivernales.
Les ingrédients de base pour un gratin réussi
Pour concocter un gratin à partir de restes de viande grillée, voici les éléments essentiels :
- Restes de viande grillée : qu’il s’agisse de bœuf, de porc, de poulet ou même de saucisses, toutes les viandes peuvent être utilisées. Coupez-les en morceaux ou effilochez-les selon votre préférence.
- Légumes : les pommes de terre sont un choix classique, mais n’hésitez pas à ajouter des courgettes, des carottes ou des poireaux pour plus de saveurs et de textures.
- Sauce : une béchamel onctueuse ou une sauce tomate maison apportera du liant et de la gourmandise à votre gratin.
- Fromage : pour une croûte dorée et appétissante, parsemez votre gratin de fromage râpé, comme du gruyère ou du comté.
Recette : Gratin de pommes de terre aux restes de viande grillée
Voici une recette simple et adaptable selon les restes dont vous disposez :
Ingrédients
- 500 g de restes de viande grillée (bœuf, porc, poulet, saucisses…)
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté…)
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préparation des pommes de terre : épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Préparation de la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail finement hachés, et laissez-les suer quelques minutes. Incorporez la farine et mélangez bien. Versez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Assemblage du gratin : dans un plat à gratin beurré, disposez une couche de pommes de terre, une couche de viande coupée en morceaux, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Cuisson : parsemez le dessus du gratin de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Variations et astuces
Le gratin est un plat versatile qui se prête à de nombreuses variations :
- Ajout de légumes : pour un gratin plus coloré et nutritif, incorporez des légumes de saison comme des épinards, des champignons ou des poireaux.
- Utilisation de différentes sauces : remplacez la béchamel par une sauce tomate épicée pour une touche méditerranéenne, ou par une sauce au fromage pour encore plus de gourmandise.
- Herbes et épices : relevez votre gratin avec des herbes fraîches comme le thym, le romarin ou le persil, et ajoutez une pointe de piment pour les amateurs de sensations fortes.
En adoptant cette approche anti-gaspillage, non seulement vous réduisez le gaspillage alimentaire, mais vous découvrez également de nouvelles saveurs et textures. Alors, la prochaine fois que vous vous retrouvez avec des restes de barbecue, pensez à les transformer en un gratin réconfortant qui réchauffera vos soirées d’hiver.