On s’obstine tous à choisir nos merguez sur leur belle couleur rouge, alors que c’est le petit pourcentage imprimé juste en dessous qui décide de tout
Nous choisissons nos merguez sur leur belle teinte écarlate, mais cette couleur n’est qu’un leurre marketing. Le véritable indicateur de qualité se cache dans une ligne minuscule de l’étiquette : le pourcentage de viande réelle. Entre une merguez à 70% de viande et une à 80%, l’écart de qualité est énorme, mais visuellement sur le barbecue, elles seront identiques.