Je calais ma cocotte émaillée sur les braises tous les week-ends en pensant bien faire : un fondeur m’a montré ce qui finissait dans les sucs
Placer sa cocotte émaillée directement sur les braises abîme insidieusement l’émail, et les micro-éclats invisibles finissent dans les sucs de cuisson. Un fondeur explique les risques réels du choc thermique et ce qui se cache vraiment dans votre assiette.
