Fini la poubelle pour le marc de café : depuis qu’un boucher m’a montré son geste au barbecue, je garde chaque gramme
Un simple geste observé chez un boucher change tout : le marc de café devient un ingrédient magique pour le barbecue. Riche en enzymes et acides, il attendrit la viande tout en développant des saveurs umami complexes. Voici comment maîtriser cette technique de coffee rub et transformer vos grillades.