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« Je fumais tout au mesquite » : un pitmaster m’a montré le bois qui ruinait ma viande

mars 26, 2026 par Julien F.
« Je fumais tout au mesquite » : un pitmaster m'a montré le bois qui ruinait ma viande

Pendant deux ans, j’ai cru que ma technique était mauvaise. Un pitmaster texan a résolu mon problème en trente secondes : c’était mon bois. Le mesquite, ce n’est pas un combustible universel—et voici comment choisir le vôtre.

Catégories Bbq Étiquettes barbecue, fumage, mesquite, technique culinaire, viande

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