J’ai posé mes poireaux entiers sur la grille juste pour changer des courgettes : les feuilles ont pris feu et le blanc était encore cru à cœur
Le poireau n’est pas une courgette : ses feuilles fines brûlent instantanément tandis que son cœur dense reste isolé de la chaleur. Découvrez comment contourner ce piège culinaire avec la technique de la carbonisation complète ou la précuisson vapeur avant le grill.
