J’ai badigeonné mes tranches de pain de beurre allégé juste parce qu’il traînait dans le frigo : au moment de sortir la grille, la mie était détrempée
Vous avez remarqué que votre pain devient mou et détrempé quand vous le badigeonnez de beurre allégé avant de le faire griller ? C’est une question de chimie simple : le beurre allégé contient presque le double d’eau par rapport au beurre classique. Cette eau s’infiltre dans la mie par capillarité bien avant que la chaleur n’ait le temps de créer une croûte protectrice.