Si vous fermez le couvercle pour fumer vos ribs, goûtez le dessous : cette amertume noire n’est pas du fumé
Cette noirceur sous vos ribs n’est pas du bon fumé, mais de la créosote : un goudron acide produit par une combustion incomplète qui retombe du couvercle. Apprenez à la distinguer du bark authentique et à transformer votre technique de fumage pour des résultats savoureux.