« Je pensais que c’était juste de la viande trop cuite » : pourquoi le miel étalé avant le barbecue est une erreur que les grillardins ne font jamais
Vous pensiez que votre viande était trop cuite ? C’était du miel carbonisé. Le fructose du miel caramélise bien plus vite que le sucre blanc et brûle en quelques secondes sur les braises. Les grillardins aguerris appliquent le miel en fin de cuisson pour obtenir ce glaçage laqué parfait sans amertume.