Fini les merguez piquées à la fourchette avant le gril : ce qui tombe dans les braises en trois secondes revient sur la peau et ne s’enlève plus
Piquer ses merguez à la fourchette avant le gril ? Une pratique transmise de génération en génération qui provoque exactement l’inverse de l’effet recherché. Les hydrocarbures aromatiques polycycliques libérés s’incrustent définitivement dans la viande, avec des risques sanitaires bien réels.