J’ai enfermé mes tomates et mes rondelles de citron dans du papier alu juste pour les parfumer : en ouvrant la papillote, j’ai vu ce qui restait collé à la feuille
Ce voile blanchâtre sur votre papillote n’est pas un simple résidu : c’est de l’aluminium qui s’est partiellement dissous sous l’effet de l’acidité des tomates et du citron. Un phénomène chimique documenté appelé lixiviation, qui expose vos aliments à une migration métallique. Heureusement, des solutions simples existent pour garder le rituel sans le risque.
