J’ai enfilé mes brochettes de bœuf sur des piques en bambou sorties du paquet juste pour gagner du temps : au premier retournement, j’ai compris ce que changeaient ces 30 minutes de trempage
Sauter le trempage des piques en bambou, c’est risquer de voir ses brochettes s’enflammer avant même que la viande ne cuise. Ces 30 minutes d’eau ne sont pas un luxe mais le minimum syndical pour créer une barrière protectrice qui change tout au premier retournement.