printemps

Arrêtez de poser vos asperges à plat sur le barbecue : le geste d’un pitmaster que j’aurais aimé connaître bien plus tôt

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Arrêtez de poser vos asperges à plat sur le barbecue : le geste d'un pitmaster que j'aurais aimé connaître bien plus tôt

Fini les asperges qui tombent entre les barreaux ou qui cuisent inégalement ! La technique du radeau de brochettes, venue directement des compétitions de BBQ américaines, transforme votre cuisson en quelques secondes de préparation. Un geste de pitmaster qui rend chaque tige parfaitement dorée et savoureuse.

J’ai grillé mes asperges comme d’habitude : jusqu’au jour où j’ai compris cette erreur de timing

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J'ai grillé mes asperges comme d'habitude : jusqu'au jour où j'ai compris cette erreur de timing

Pendant des années, vous grilllez vos asperges sans vraiment y penser. Mais un soir de mai, en observant un pitmaster américain à l’œuvre, j’ai réalisé que j’avais commis la même erreur des dizaines de fois. Le secret ? Un timing parfaitement maîtrisé et une lecture experte de vos braises.