recette été - American Grill

J’ai passé des tranches de pastèque 2 minutes sur le grill juste pour tester : mes invités ont reposé leur fourchette et m’ont demandé la recette

juillet 16, 2026 par Thomas Keller

Deux minutes sur le grill suffisent pour transformer une pastèque ordinaire en sensation culinaire. La caramélisation concentre les sucres naturels et crée des arômes complexes qui laissent les convives sans voix. Voici comment réussir cette technique simple mais spectaculaire.

Je faisais mes glaces d’été au congélateur depuis toujours : le jour où j’ai posé mes cerises sur les braises avant de les mixer, j’ai compris ce que je ratais

juin 28, 2026 par Thomas Keller

Oubliez la glace au congélateur classique. En posant vos cerises sur les braises avant de les mixer, vous accédez à une profondeur aromatique insoupçonnée. Caramélisation, fumage, contraste sucré-acide : la recette secrète des vrais amateurs.