J’ai fait fondre deux filets d’anchois dans mon beurre juste pour tester : mes invités ont cru que j’avais rapporté la sauce de chez le boucher
Deux filets d’anchois qui fondent dans du beurre chaud créent une sauce si subtile que vos invités la croiront sortie tout droit de chez le boucher. Grâce à l’umami libéré par la fermentation du poisson, cette technique millénaire garantit un résultat spectaculaire sans que personne ne devine le secret.
