Je trempais mon bois de fumage 30 minutes avant chaque barbecue : un fumeur m’a montré ce que je déposais vraiment sur la viande
Pendant des années, j’ai suivi le conseil de tremper mes copeaux de bois avant chaque barbecue. Un pitmaster m’a montré que cette eau teintée était exactement ce que je déposais sur ma viande. Voici ce que la science révèle sur cette pratique courante et comment vraiment fumer sa viande.
