Je plantais ma sonde contre l’os de la côte de bœuf depuis des années : quand j’ai vu la température réelle au cœur, j’ai compris pourquoi c’était toujours cru
Pendant des années, vous mesuriez la température de votre côte de bœuf contre l’os, obtenant des chiffres qui ne correspondaient jamais à la réalité. L’os conduit la chaleur différemment et peut afficher 5 à 8°C de plus que le cœur musculaire. Découvrez le placement correct de votre sonde pour enfin réussir votre cuisson.
