tomates

Je servais mes tomates du jardin crues sans y penser : le jour où un maraîcher m’a montré ce qu’il fait des plus abîmées sur les braises, j’ai tout changé

par
Je servais mes tomates du jardin crues sans y penser : le jour où un maraîcher m'a montré ce qu'il fait des plus abîmées s...

Un maraîcher révèle son secret : les tomates trop mûres et abîmées deviennent des merveilles cuites aux braises. Grâce à leur concentration en sucres naturels et à la réaction de Maillard, elles se transforment en délices fondants et fumés, bien meilleurs que les tomates fraîches en salade.

« Arrête d’huiler ta grille » : un maraîcher a vu mes tomates au barbecue et m’a expliqué pourquoi elles n’avaient plus aucun goût

par
« Arrête d'huiler ta grille » : un maraîcher a vu mes tomates au barbecue et m'a expliqué pourquoi elles n'avaient plus au...

Vous avez l’impression que vos tomates au barbecue sont fades et sans saveur ? Un maraîcher du marché explique pourquoi l’huile sur la grille est votre premier ennemi, mais pas le seul. Entre la détérioration chimique de l’huile, la sélection génétique des fruits modernes et la conservation frigorifique, les coupables sont nombreux.